E-mail: mimi@mimicooks.be
12 december, 2016

Broodhapjes met spekjes en zongedroogde tomaatjes.

Broodhapjes met spekjes en zongedroogde tomaatjes.
Tags: , , , , ,

Dit hartige broodkuipje kan je zowel als hapje als als voorgerecht serveren. Doe er een gemengde sla bij en serveer als lunch, … Benodigdheden : ( voor 8 stuks ) 8 sneden toostbrood 8 zongedroogde tomaten ( neem de halfzongedroogde ) 125g gerookte spekblokjes 2 bosuitjes 50g gemalen kaas boter Bereidingswijze : Verwarm de oven
Read more…

3 december, 2016

Speculaas

Speculaas
Tags: , ,

Voor diegene die nog snel voor Sinterklaas zelf speculaas willen bakken of gewoon voor de zalige geur in huis. Vanaf het moment dat de avonden langer worden is het tijd om de oven aan te zetten en kilo’s speculaas te bakken. Dus aan de slag, succes verzekerd! Benodigdheden : 250g bloem 75g boter 150g kandijsuiker
Read more…

19 september, 2016

Wafels

Wafels
Tags: , ,

Dikke bewaarwafels of dunne galetjes, je bakt ze met het volgend recept. Het enige verschil is dat de dunne wafeltjes lekker krokant zijn.  Bewaren doe je deze wafels het best in een blikken doos, zo kan je er lekker veel bakken en kom je een tijdje toe. Benodigdheden : voor een 40-tal wafels : 500g
Read more…

18 augustus, 2016

Tijgergarnalen.

Tijgergarnalen.
Tags: , , ,

Lekker, deze pittige tijgergarnalen op de bbq. Perfect als voorgerecht maar ook als hoofdgerecht met een gemengde sla. Serveer er een gepofte aardappel of knapperig stukje brood bij. Je kan dit recept ook maken met kreeft of scampi’s. Ik gebruik in dit recept groene tabasco, die is veel minder pikant dan de rode en ook
Read more…

15 juli, 2016

Waldorfsalade

Waldorfsalade
Comments: 1
Tags: , , , , , , ,

Maak eens een heerlijke Waldorfsalade voor bij de bbq ! Deze modernere versie van de waldorfsalade geeft een frisse toets aan je bbq en smaakt onder andere heerlijke bij kip. In plaats van groene selder gebruik ik knolselder, de rozijntjes zijn vervangen door blauwe druiven en de mayonaise wordt deels vervangen door een frisse spicy
Read more…

9 juli, 2016

Rucola-mango salade

Rucola-mango salade
Tags: , ,

Het bbq seizoen is weer in volle gang en daar horen heerlijke salades bij ! De rucola-mango salade is hier thuis één van de favorieten en bovendien snel en gemakkelijk te bereiden. Benodigdheden : 1 bakje rucola 1 mango ( goed rijp ) 1/2 rode ui voor de dressing : 2 eetlepels limoensap 4 eetlepels
Read more…

18 juni, 2016

Geitenkaas in brickdeeg. Heb je niet veel tijd, maar wil je wel iets op tafel toveren dat mooi oogt, maak dan snel dit receptje. Hier heb ik het met geitenkaas gemaakt maar het kan ook perfect met camembert

Geitenkaas in brickdeeg. Heb je niet veel tijd, maar wil je wel iets op tafel toveren dat mooi oogt, maak dan snel dit receptje. Hier heb ik het met geitenkaas gemaakt maar het kan ook perfect met camembert
Tags: , ,

Benodigdheden : 4 grote schijven geitenkaas ( of 12 kleine) 2 appels 1 rode ui 200g gerookte spekblokjes olijfolie 4 vellen brickdeeg honing pezo Voor de afwerking kan je je eigen fantasie laten werken. Zelf had ik gekozen voor : plukjes kervel, rode besjes, romanesco en gefrituurde schijfjes gekleurde wortel. Bereidingswijze : Schil de appels
Read more…

2 juni, 2016

De zon laat het al een tijdje afweten, tijd om de zon en en het zuidersgevoel naar binnen te brengen! Dus maken we een heerlijk zuiderse kip in de oven.

De zon laat het al een tijdje afweten, tijd om de zon en en het zuidersgevoel naar binnen te brengen! Dus maken we een heerlijk zuiderse kip in de oven.
Tags: , , ,

Benodigdheden : 1 kip 1 of 2 bollen look thijm rozemarijn pezo olijfolie Bereidingswijze : Verwarm de oven voor op 160°C. Snij overtollig vet van de kip weg en verwijder het rekje waarmee de kip samengehouden wordt. Kruid de kip vanbinnen met goed wat peper en zout. Verwijder, van de look, de buitenste pel, maar
Read more…