E-mail: mimi@mimicooks.be
22 december, 2017

Feestelijke Thaise pompoensoep

Feestelijke Thaise pompoensoep
Tags: , ,

Zin om eens op een andere manier met pompoen aan de slag te gaan dan de traditionele pompoensoep dan moet je zeker dit recept eens uitproberen! Zelfs diegenen die niet echt weg zijn van pompoensoep gaan hun vingers aflikken dus succes gegarandeerd . Benodigdheden : 1 eetlepel neutrale olie ( vb zonnebloemolie) 4 eetlepels rode
Read more…

19 mei, 2017

Wortelcake met pecannoten

Wortelcake met pecannoten
Tags: , , ,

Op aanvraag van velen die deze wortel-pecannotencake zo zalig vinden, hier eindelijk het recept. Bak zeker eens kleine cakejes voor een traktatie, succes verzekerd ! Benodigdheden : 4 eieren 2,5 dl zonnebloemolie 350g lichte bruine suiker of basterdsuiker 1 koffielepel vanilleëxtract 250g zelfrijzende bloem snuifje zout 1 koffielepel kaneel 350g geraspte wortelen 200g gehakte pecannoten
Read more…

1 maart, 2017

Granola

Granola
Tags: , , , ,

Lekker en gezond ontbijten doe je toch gewoon met je zelf bereide “granola” ! Je pimpt hem met zaden, pitten, noten en vruchten naar eigen keuze, dus aan de slag met dit simpel, maar overheerlijk recept. Benodigdheden : 300g havermoutvlokken 200g notenmengeling ( amandel-, hazel-, wal-, pecanoten) 200g zaden en pitten ( pijnboom-, pompoen-, zonnebloempitten, sesam-,
Read more…

26 februari, 2017

Noten-appelcakejes

Noten-appelcakejes
Tags: , ,

Zin in gebak, maar moet je nog een paar kilotjes kwijt of  wil je gewoon gezonder leven, ga dan onmiddellijk aan de slag en bak deze heerlijke cakejes. Ik heb in dit recept boter, vervangen door olie en suiker vervangen door ” tagatesse ” van het merk damhert, dit is een zoetstof op basis van tagatose. Voor
Read more…

12 februari, 2017

Carpacciowrap

Carpacciowrap
Tags: , , , , ,

Wil je snel een origineel, zalig lekker gerechtje op tafel toveren maak dan deze carpacciowrap. Serveer het als hapje, voor- of hoofdgerecht met een extra slaatje. Je kan het makkelijk op voorhand maken, weer een stress minder in de keuken, ben je meer bij je genodigden en kan je zelf 100% genieten. Benodigdheden : 4
Read more…

15 januari, 2017

Filodeegtaartjes met gerookte zalm en ricotta

Filodeegtaartjes met gerookte zalm en ricotta
Tags: , , ,

Ik maakte deze zalig knapperige fillodeegtaartjes toen ik een high tea serveerde. Het fijne aan dit gerechtje is dat je met weinig inspanning een prachtig resultaat bekomt. Uitproberen maar ! Benodigdheden : 1 pak filodeeg 100g gerookte zalm 250g ricotta 2 lente-uitjes 1 citroen pezo 20g gesmolten boter Bereidingswijze : Snij elk lapje filodeeg in
Read more…