E-mail: mimi@mimicooks.be
1 maart, 2017

Granola

Granola
Tags: , , , ,

Lekker en gezond ontbijten doe je toch gewoon met je zelf bereide “granola” ! Je pimpt hem met zaden, pitten, noten en vruchten naar eigen keuze, dus aan de slag met dit simpel, maar overheerlijk recept. Benodigdheden : 300g havermoutvlokken 200g notenmengeling ( amandel-, hazel-, wal-, pecanoten) 200g zaden en pitten ( pijnboom-, pompoen-, zonnebloempitten, sesam-,
Read more…

26 februari, 2017

Noten-appelcakejes

Noten-appelcakejes
Tags: , ,

Zin in gebak, maar moet je nog een paar kilotjes kwijt of  wil je gewoon gezonder leven, ga dan onmiddellijk aan de slag en bak deze heerlijke cakejes. Ik heb in dit recept boter, vervangen door olie en suiker vervangen door ” tagatesse ” van het merk damhert, dit is een zoetstof op basis van tagatose. Voor
Read more…

12 februari, 2017

Carpacciowrap

Carpacciowrap
Tags: , , , , ,

Wil je snel een origineel, zalig lekker gerechtje op tafel toveren maak dan deze carpacciowrap. Serveer het als hapje, voor- of hoofdgerecht met een extra slaatje. Je kan het makkelijk op voorhand maken, weer een stress minder in de keuken, ben je meer bij je genodigden en kan je zelf 100% genieten. Benodigdheden : 4
Read more…

15 januari, 2017

Filodeegtaartjes met gerookte zalm en ricotta

Filodeegtaartjes met gerookte zalm en ricotta
Tags: , , ,

Ik maakte deze zalig knapperige fillodeegtaartjes toen ik een high tea serveerde. Het fijne aan dit gerechtje is dat je met weinig inspanning een prachtig resultaat bekomt. Uitproberen maar ! Benodigdheden : 1 pak filodeeg 100g gerookte zalm 250g ricotta 2 lente-uitjes 1 citroen pezo 20g gesmolten boter Bereidingswijze : Snij elk lapje filodeeg in
Read more…

12 december, 2016

Broodhapjes met spekjes en zongedroogde tomaatjes.

Broodhapjes met spekjes en zongedroogde tomaatjes.
Tags: , , , , ,

Dit hartige broodkuipje kan je zowel als hapje als als voorgerecht serveren. Doe er een gemengde sla bij en serveer als lunch, … Benodigdheden : ( voor 8 stuks ) 8 sneden toostbrood 8 zongedroogde tomaten ( neem de halfzongedroogde ) 125g gerookte spekblokjes 2 bosuitjes 50g gemalen kaas boter Bereidingswijze : Verwarm de oven
Read more…

3 december, 2016

Speculaas

Speculaas
Tags: , ,

Voor diegene die nog snel voor Sinterklaas zelf speculaas willen bakken of gewoon voor de zalige geur in huis. Vanaf het moment dat de avonden langer worden is het tijd om de oven aan te zetten en kilo’s speculaas te bakken. Dus aan de slag, succes verzekerd! Benodigdheden : 250g bloem 75g boter 150g kandijsuiker
Read more…

19 september, 2016

Wafels

Wafels
Tags: , ,

Dikke bewaarwafels of dunne galetjes, je bakt ze met het volgend recept. Het enige verschil is dat de dunne wafeltjes lekker krokant zijn.  Bewaren doe je deze wafels het best in een blikken doos, zo kan je er lekker veel bakken en kom je een tijdje toe. Benodigdheden : voor een 40-tal wafels : 500g
Read more…