E-mail: mimi@mimicooks.be
17 december, 2015

Hertenfilet met rodewijnsaus en spruitjescrème

Hertenfilet met rodewijnsaus en spruitjescrème
Comments: 2
Tags: , , , ,

Hertenfilet met rodewijnsaus en spruitjescrème. Benodigdheden : 4 hertenfilets boter pezo Voor de marinade : 1 ui, 2 wortels, 1/2 fles rode wijn,1 takje tijm, 1/4 l wildfond, 2 laurierblaadjes, 1/2 bol look, enkele bolletjes zwarte peper,  enkele jeneverbessen, zout en een goede scheut olie. Voor de saus : 1 glas rode wijn, de gezeefde marinade, 1
Read more…

17 december, 2015

Ananas met citroencrème , speculaas en muntroom

Ananas met citroencrème , speculaas en muntroom
Tags: , , ,

Ananas met citroencrème, speculaas en muntroom Door te experimenteren met smaken kwam ik tot het volgende zalig licht dessert. Een leuke afsluiter van je diner. Benodigdheden: 1 ananas speculaas bosje verse munt 250 ml room ( 40% vetgehalte) 2 eetlepels bloemsuiker frambozen voor de citroencrème : sap van 1 citroen, 50 g suiker, 35g boter, 1
Read more…

17 december, 2015

Soepstengels

Soepstengels
Tags: , , ,

soepstengels met ansjovis Een originele knabbel die weinig werk vergt en heerlijk smaakt! Zalig als hapje bij het aperitief. Benodigdheden: diepvries- of vers bladerdeeg naar keuze : ansjovis , gerookte ham , gekookte ham , gekookte ham en gemalen kaas , verse kruiden, provencaalse kruiden, parmezaanse kaas, ……….. 1 ei Bereidingswijze : Verwarm de oven
Read more…

16 december, 2015

Broccoliroomsoep

Broccoliroomsoep
Tags: , , ,

Broccoliroomsoep met melkschuim en broccoliparels. Benodigdheden : 2 broccoli 1 ui 1 liter bouillon ( van kip of groenten) 200ml room Bereidingswijze : Parel de broccoli met een scherp mesje. Dit is met een scherp mesje over de bovenkant van de broccoli gaan en er zo de kleine bolletje “parels” afsnijden. Bewaar tot laatst. Snij
Read more…

16 december, 2015

Aardperensoep

Aardperensoep
Tags: , , , , ,

Met dit aardperensoepje heb je gegarandeerd succes ! Het is een zalig , feestelijk , soepje . En bovendien super simpel te bereiden!!!!! Perfect dus voor de komende feestdagen. Benodigdheden : Een tiental grote aardperen 2 uien 2 teentjes look 1dl witte wijn 1/2 liter bouillon (van kip of groenten) 200ml room Bereidingswijze : Pel
Read more…

15 december, 2015

Beuling op een gecarameliseerd appeltje en vanillesaus.

Beuling op een gecarameliseerd appeltje en vanillesaus.
Comments: 2

Beuling op een gecarameliseerd appeltje en vanillesaus. Benodigdheden : 2 beulingen 2 appels klontje boter 1 eetlepel kristalsuiker voor de vanillesaus : 2 eidooiers 25g kristalsuiker 1 pakje vanillesuiker 2dl volle melk 1/2 vanillestokje Bereidingswijze : Voor de vanillesaus : Eidooiers samen met de suiker en vanillesuiker opkloppen tot een witte massa. Snijd het vanillestokje
Read more…

15 december, 2015

Gefrituurde scampi in een jasje van rijstnoedels.

Gefrituurde scampi in een jasje van rijstnoedels.
Tags: , , ,

Gefrituurde scampi in een jasje van rijstnoedels Benodigdheden : 12 scampi 1 pakje rijstnoedels pezo Bereidingswijze : Week de rijstnoedels in water tot ze zacht zijn. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Kruiden met peper en zout. Wikkel de geweekte rijstnoedels rond de scampi Frituren in een frituurpan op 180°C tot de noedels mooi
Read more…

15 december, 2015

Blinis met gerookte zalm

Blinis met gerookte zalm
Tags: , , , , ,

Blinis met gerookte zalm Benodigdheden : 12 kleine blinis 150g gerookte zalm 1/2 potje zure room bieslook pezo Bereidingswijze : Snij de zalm in reepjes, meng met de zure room, voeg er de gesnipperde bieslook aan toe en kruid af met peper en eventueel een beetje zout. Verwarm de blinis in een oven van 180°C
Read more…

14 december, 2015

Geitenkaasjes met spek in een brickpakketje.

Geitenkaasjes met spek in een brickpakketje.
Tags: , , , ,

Benodigdheden : 4 blaadjes brickdeeg 2 rolletjes geitenkaas 12 plakjes ontbijtspek pezo voor de saus : 1 eetlepel honing , 1 eetlepel azijn, 200ml room, 2 takjes thijm, pezo Bereidingswijze : Snij het geitenkaasrolletje in schijven. Kruid het kaasje met pezo. Wikkel elk geitenkaasschijfje in een plakje ontbijtspek. Leg 3 schijfjes op een vel brickdeeg
Read more…

10 december, 2015

Pompoensoep met basilicumolie en gepofte amaranth

Pompoensoep met basilicumolie en gepofte amaranth
Comments: 1

Benodigdheden : 1 middelgrote pompoen  2 uien 1/2 liter tomatenpassata 1/2 liter kippenbouillon 1 eetlepel boter 200 ml room voor de olie : 1 bosje basilicumblaadjes en een goede scheut olijfolie. Afkruiden met peper en zout voor de amaranth : in een hete pan de amaranth laten poffen ( zoals popcorn) Bereidingswijze : Uien fijnsnijden
Read more…