E-mail: mimi@mimicooks.be
12 februari, 2017

Carpacciowrap

Carpacciowrap
Tags: , , , , ,

Wil je snel een origineel, zalig lekker gerechtje op tafel toveren maak dan deze carpacciowrap. Serveer het als hapje, voor- of hoofdgerecht met een extra slaatje. Je kan het makkelijk op voorhand maken, weer een stress minder in de keuken, ben je meer bij je genodigden en kan je zelf 100% genieten. Benodigdheden : 4
Read more…

15 januari, 2017

Filodeegtaartjes met gerookte zalm en ricotta

Filodeegtaartjes met gerookte zalm en ricotta
Tags: , , ,

Ik maakte deze zalig knapperige fillodeegtaartjes toen ik een high tea serveerde. Het fijne aan dit gerechtje is dat je met weinig inspanning een prachtig resultaat bekomt. Uitproberen maar ! Benodigdheden : 1 pak filodeeg 100g gerookte zalm 250g ricotta 2 lente-uitjes 1 citroen pezo 20g gesmolten boter Bereidingswijze : Snij elk lapje filodeeg in
Read more…

12 december, 2016

Broodhapjes met spekjes en zongedroogde tomaatjes.

Broodhapjes met spekjes en zongedroogde tomaatjes.
Tags: , , , , ,

Dit hartige broodkuipje kan je zowel als hapje als als voorgerecht serveren. Doe er een gemengde sla bij en serveer als lunch, … Benodigdheden : ( voor 8 stuks ) 8 sneden toostbrood 8 zongedroogde tomaten ( neem de halfzongedroogde ) 125g gerookte spekblokjes 2 bosuitjes 50g gemalen kaas boter Bereidingswijze : Verwarm de oven
Read more…

18 augustus, 2016

Tijgergarnalen.

Tijgergarnalen.
Tags: , , ,

Lekker, deze pittige tijgergarnalen op de bbq. Perfect als voorgerecht maar ook als hoofdgerecht met een gemengde sla. Serveer er een gepofte aardappel of knapperig stukje brood bij. Je kan dit recept ook maken met kreeft of scampi’s. Ik gebruik in dit recept groene tabasco, die is veel minder pikant dan de rode en ook
Read more…

23 maart, 2016

Echt schattig deze gepaneerde kwarteleitjes, een echte blikvanger op je tafel!

Echt schattig deze gepaneerde kwarteleitjes, een echte blikvanger op je tafel!
Tags: , ,

Benodigdheden : 1 bakje kwarteleitjes 1 kippenei panco ( japans broodmeel) mayonaise groene kruiden voor de afwerking ( thym, bieslook, peterselie) pezo olie Voor de presentatie : Satéstokjes gekleurde rietjes Iets om de satéstokjes in te prikken ( dik stuk piepschuim, plankje met gaatjes, omgekeerd vergiet, komkommer, ….) Kunstmos of kunstgras Bereidingswijze : Kook de
Read more…

5 maart, 2016

Ook gek van de japanse keuken? Maak zelf Japanse dumplings, gevuld met een hartige mix van gehakt, kortom ” GYOZA’S”.

Ook gek van de japanse keuken? Maak zelf Japanse dumplings, gevuld met een hartige mix van gehakt, kortom ” GYOZA’S”.
Tags: , ,

Benodigdheden : Voor 40 dumplings : 40 deegvelletjes voor dumplings of gyoza 350g gehakt ( gemengd, kip, ….) 1 ei 2 koffielepels sake ( japanse rijstwijn) of gewone wijn 2 koffielepels mirin ( japanse kookwijn) of gewone wijn 1 eetlepel sojasaus 2 lente- uitjes gesneden 2 theelepels fijngesneden gemberwortel 50g fijngesneden witte- of chinese kool Bereidingswijze
Read more…

27 januari, 2016

Garnaalkroketten mijn favoriete kroket. Zelden kan je ze lekker kopen en daarom maak ik ze ook het liefst zelf.

Garnaalkroketten mijn favoriete kroket. Zelden kan je ze lekker kopen en daarom maak ik ze ook het liefst zelf.
Comments: 2
Tags: ,

  Benodigdheden : Het vraagt wel wat extra werk maar het loont echt de moeite als je de garnaaltjes zelf pelt. De pellen kook ik dan in de melk die nodig is om de roux te maken en dat geeft zoveel meer smaak. Voor de garnalenmelk : 1/2 kg ongepelde garnalen 5 dl melk 10
Read more…

26 januari, 2016

Geurige kaascrostini, ideaal voor een snelle lunch.

Geurige kaascrostini, ideaal voor een snelle lunch.
Tags: ,

Deze kaaskrostini met een gemengde sla is één van de favoriete gerechten van mijn kinderen. Je kan het brood ook in sneetjes versnijden, deze met het kaasmengsel beleggen en grillen, ideaal voor een hapje. Benodigdheden : 1 ciabatta 150g gemalen kaas (emmental of gruyére of gemengd) 75g magere spekblokjes 1 eidooier 100g zure room 25ml
Read more…