E-mail: mimi@mimicooks.be
29 maart, 2019

Appeltaart

Appeltaart
Tags: , , , , ,

Vlug aan de slag om deze heerlijke appeltaart te bakken! Ik spreek uit ondervinding, deze taart heeft zelfs de kans niet om af te koelen wegens te lekker. Benodigdheden : 200g boter 200g suiker 2 pakjes vanillesuiker 300g zelfrijzende bloem 4 eieren sap van 1/2 citroen 1 koffielepel vanillearoma 6 appelen abrikozenconfituur en bloemsuiker voor de
Read more…

19 mei, 2017

Wortelcake met pecannoten

Wortelcake met pecannoten
Tags: , , ,

Op aanvraag van velen die deze wortel-pecannotencake zo zalig vinden, hier eindelijk het recept. Bak zeker eens kleine cakejes voor een traktatie, succes verzekerd ! Benodigdheden : 4 eieren 2,5 dl zonnebloemolie 350g lichte bruine suiker of basterdsuiker 1 koffielepel vanilleëxtract 250g zelfrijzende bloem snuifje zout 1 koffielepel kaneel 350g geraspte wortelen 200g gehakte pecannoten
Read more…

26 februari, 2017

Noten-appelcakejes

Noten-appelcakejes
Tags: , ,

Zin in gebak, maar moet je nog een paar kilotjes kwijt of  wil je gewoon gezonder leven, ga dan onmiddellijk aan de slag en bak deze heerlijke cakejes. Ik heb in dit recept boter, vervangen door olie en suiker vervangen door ” tagatesse ” van het merk damhert, dit is een zoetstof op basis van tagatose. Voor
Read more…

3 december, 2016

Speculaas

Speculaas
Tags: , ,

Voor diegene die nog snel voor Sinterklaas zelf speculaas willen bakken of gewoon voor de zalige geur in huis. Vanaf het moment dat de avonden langer worden is het tijd om de oven aan te zetten en kilo’s speculaas te bakken. Dus aan de slag, succes verzekerd! Benodigdheden : 250g bloem 75g boter 150g kandijsuiker
Read more…

19 september, 2016

Wafels

Wafels
Tags: , ,

Dikke bewaarwafels of dunne galetjes, je bakt ze met het volgend recept. Het enige verschil is dat de dunne wafeltjes lekker krokant zijn.  Bewaren doe je deze wafels het best in een blikken doos, zo kan je er lekker veel bakken en kom je een tijdje toe. Benodigdheden : voor een 40-tal wafels : 500g
Read more…

18 maart, 2016

Vandaag is het internationale pannenkoekendag! Enkele weken geleden poste ik mijn recept voor pannenkoeken en vandaag het recept voor American pancakes.

Vandaag is het internationale pannenkoekendag! Enkele weken geleden poste ik mijn recept voor pannenkoeken en vandaag het recept voor American pancakes.
Tags: , ,

  Benodigdheden : voor ongeveer 20 pancakes: 300g bloem 25g bakpoeder ( indien geen bakpoeder, 325g zelfrijzende bloem) 1 eetlepel snelzout ( natrium bicarbonaat) 1/2 theelepel zout 25g poedersuiker 2 eieren 1/2 liter melk 30g  gesmolten boter Bereidingswijze : Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Roer de melk door het droge mengsel. Voeg één voor
Read more…

11 maart, 2016

“Bagels” de super lekkere ronde broodjes met in het midden een gaatje. De meest klassieke is de bagel met roomkaas, gerookte zalm en gesnipperde ui, maar je kan ze met ontelbaar andere dingen beleggen.

“Bagels” de super lekkere ronde broodjes met in het midden een gaatje. De meest klassieke is de bagel met roomkaas, gerookte zalm en gesnipperde ui, maar je kan ze met ontelbaar andere dingen beleggen.
Tags: ,

Benodigdheden : voor 12 bagels : 500g bloem ( voor meergrane bagels, meergrane meel) 1 eetlepel droge korrelgist 350ml warm water 3 eetlepels suiker 1/2 eetlepel zout 3 liter water 1 eetlepel suiker 1/2 eetlepel zout Bereidingswijze : Meng 250g bloem met de eetlepel gist. Voeg het warme water de suiker en het zout toe
Read more…