E-mail: mimi@mimicooks.be
18 maart, 2016

Vandaag is het internationale pannenkoekendag! Enkele weken geleden poste ik mijn recept voor pannenkoeken en vandaag het recept voor American pancakes.

Vandaag is het internationale pannenkoekendag! Enkele weken geleden poste ik mijn recept voor pannenkoeken en vandaag het recept voor American pancakes.
Tags: , ,

  Benodigdheden : voor ongeveer 20 pancakes: 300g bloem 25g bakpoeder ( indien geen bakpoeder, 325g zelfrijzende bloem) 1 eetlepel snelzout ( natrium bicarbonaat) 1/2 theelepel zout 25g poedersuiker 2 eieren 1/2 liter melk 30g  gesmolten boter Bereidingswijze : Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Roer de melk door het droge mengsel. Voeg één voor
Read more…

1 januari, 2016

Feestelijke croquembouche

Feestelijke croquembouche
Tags: , , , ,

Niets feestelijker dan een croquembouche, een soesjestoren met caramel en luchtige banketbakkersroom, Benodigdheden : voor de soesjes : (35 tot 40 kleine) 2 1/2 liter water, 150g bloem, 100g boter, 4 eieren, 1/2 koffielepel zout, 1 eetlepel kristalsuiker. voor de banketbakkersroom : 3 eieren, 125g suiker, het merg van 1 vanillestok, 60g maïzena, 750 ml
Read more…

23 december, 2015

Kerststronk

Kerststronk
Tags: , , ,

Geen Kerst zonder kerststronk! Al sinds mijn kindertijd bak ik jaarlijks een kerststronk, met boterroom, slagroom of zoals op de foto met een chocolade ganache. Je kan de buiscuitrol bestrijken naar keuze, bv. met slagroom en aardbeienconfituur, icing en confituur, confituur naar smaak, boterroom, besprenkelen met drank naar keuze ,……. Benodigdheden : voor de ganache :
Read more…

17 december, 2015

Ananas met citroencrème , speculaas en muntroom

Ananas met citroencrème , speculaas en muntroom
Tags: , , ,

Ananas met citroencrème, speculaas en muntroom Door te experimenteren met smaken kwam ik tot het volgende zalig licht dessert. Een leuke afsluiter van je diner. Benodigdheden: 1 ananas speculaas bosje verse munt 250 ml room ( 40% vetgehalte) 2 eetlepels bloemsuiker frambozen voor de citroencrème : sap van 1 citroen, 50 g suiker, 35g boter, 1
Read more…